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蕨菜怎么处理才能吃
2022-11-20

蕨菜需要先去掉尾部的根和茎。蕨菜的根和茎更长,味道更老,味道更苦。将去根茎的蕨菜用清水以浸泡,加入少许白砂糖,或直接用淘米水浸泡一段时间,然后将蕨菜用开水快速焯水30秒,从而有效去除蕨菜的苦味。

蕨菜怎么处理才能吃

蕨菜是一种很常见的野菜,含有极高的营养价值,并且具有很独特的香味和口感,和很多野菜一样,新鲜采摘的蕨菜是不能直接食用的。新鲜的蕨菜味道有一点苦味,吃起来比较涩嘴,所以需要将蕨菜进行一些处理后才能获得比较好的味道和口感,下面就来看看如何处理吧。

首先是进行根茎去除,蕨菜的根茎比较长,比较硬,吃起来味道发苦,我们需要先将根茎直接去除。将蕨菜洗净后放入热水中焯一遍,焯水的时间比较短,一般30秒后捞起即可,焯水后的蕨菜就能很好的去除苦涩味,除了蕨菜以外,大部分野菜,比如香椿、荠菜等,都需要先焯水后再食用。

蕨菜的味道发苦,可以用泡发的方式去除,有一个非常实用的方式就是用淘米水泡发,将新鲜的蕨菜洗净后放入淘米水中,一般浸泡30分钟左右即可。还有一种方式就是用清水泡,加入两勺白砂糖,泡2个小时左右即可。用水泡发的方式不仅能去除蕨菜中的苦涩味,还能使一些泥土更好的去除。